Tecnologia & Sicurezza

UN ADEMPIMENTO PER LE IMPRESE DELLA RICETTIVITÀ TURISTICA PER GARANTIRE LA SICUREZZA DEGLI OSPITI E DEI LAVORATORI

Il responsabile aziendale deve predisporre un documento di valutazione del rischio legionellosi con l’obiettivo di garantire ai propri ospiti e ai lavoratori una distribuzione dell’acqua e dell’aria (nel caso di impianti di condizionamento) in condizioni ambientali ed impiantistiche di sicurezza nel pieno rispetto delle normative e Linee Guida di riferimento italiane ed europee. 

La legionella è infatti riconosciuta come uno dei principali problemi di Sanità Pubblica a livello globale e, in quanto tale, l’OMS (Organizzazione Mondiale della Sanità) la sottopone a sorveglianza speciale. 

Confcommercio Trentino in collaborazione con Cat Confcommercio e  Rete Trentina Sicurezza assiste le aziendenell’elaborazione del piano di autocontrollo legionellosi sulla base di un’ispezione in azienda e ai risultati microbiologici dell’acqua prelevati secondo quanto previsto dall’Accordo Stato le Regioni e le Province Autonome di Trento e Bolzano del 7 maggio 2015.

IL SERVIZIO

• Sopralluogo in azienda, da parte di un tecnico con lo scopo di compilare una check list approntata da CAT Confcommercio Srl al fine di definire: l’organizzazione e le responsabilità, le misure di prevenzione per la riduzione del rischio, l’analisi del rischio legionellosi e dei punti critici, le misure da porre in essere in presenza di rischio;
• Elaborazione del piano di autocontrollo legionellosi secondo i contenuti del provvedimento del 13 gennaio 2005 “Linee guida recanti indicazioni sulla legionellosi per i gestori di strutture turistico-ricettive e termali”;
• Spedizione del piano alla Vs. Sede con istruzione scritta sulla modalità di gestione e aggiornamento del piano.

IL SERVIZIO

• Sopralluogo in azienda, da parte di un tecnico di igiene volta a verificare gli aspetti strutturali, le modalità di approvvigionamento, conservazione e somministrazione dei prodotti alimentari;
• Elaborazione di un Piano di Autocontrollo HACCP personalizzato su modello approntato da CAT Confcommercio Srl, conforme al regolamento CE 852. 

COSTI ELABORAZIONE PIANO HACCP

SERVIZIO AGGIUNTIVI A PAGAMENTO
Esame ed eventuale aggiornamento del piano HACCP in due verifiche annuali comprendenti, oltre simulazione verifica ispettiva:

1. Controllo delle temperature di conservazione a freddo degli alimenti con uno strumento di misura tarato
2. Valutazione della sanificazione ambientale attraverso 4 punti di prelievo (slides a contatto)
3. Controllo analitico dei prodotti alimentari.

COSTI SERVIZI AGGIUNTIVI:

240,00€ per simulazione verifica ispettiva e controllo temperature frigoriferi

240,00€ per simulazione verifica ispettiva e verifica sanificazione ambientale con tamponi

110,00€ per ogni controllo microbiologico alimenti

SERVIZI ESCLUSIVI GRATUITI PER ASSOCIAZIONE

Per adesione al servizio di elaborazione piano HACCP:

• Consegna e spiegazione del piano HACCP presso la sede CAT (o la sede dell’associato secondo la disponibilità del tecnico di igiene in zona)
• Redazione della relazione tecnica e della DIA differita per nuove attività o ampliamenti delle attività ristorative esistenti.
• Attestato / dichiarazione di conformità igienico sanitaria su plexiglas da esporre all’interno dell’esercizio

Per adesione dei servizi HACCP aggiuntivi:

• 1 ora di aggiornamento formativo in materia HACCP al personale dipendente con rilascio attestato aziendale di partecipazione.

ASSISTENZA ANNUALE HACCP